Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco S.r.l.

Nel 1916 Domenico Cocco entra in pastificio a quattordici anni e impara il mestiere dai vecchi maestri: sara' "Mastro Domenico".

Nel 1944, nella ricostruzione del dopoguerra, il figlio Giuseppe raccoglie l'attivita' del padre recuperando fra le macerie dei bombardamenti i pezzi dei macchinari dei pastai di Fara San Martino.

Giuseppe Cocco, "Mastro Peppe", insignito del titolo di Cavaliere del Lavoro, rimette insieme un metodo completo: trafile di bronzo d'epoca, semole selezionate, essiccazione statica a bassa temperatura.

Oggi il pastificio e' in Zona Artigianale a Fara San Martino, condotto dai figli e dai nipoti di Mastro Peppe, con oltre cento formati in produzione.

Pastificio artigiano di Fara San Martino, nel cuore del Parco Nazionale della Maiella, dove la pasta si fa da oltre un secolo. Domenico Cocco entra in pastificio nel 1916, a quattordici anni; il figlio Giuseppe — "Mastro Peppe", poi Cavaliere del Lavoro — raccoglie il mestiere nel 1944, cercando fra le macerie dei bombardamenti i pezzi delle macchine dei pastai di allora. Oggi lavorano i figli e i nipoti, con gli stessi gesti: impasto lento e a freddo con l'acqua di Fara San Martino, trafile di bronzo tonde a foro unico, essiccazione statica fra i 46 e i 48 gradi in essiccatoi costruiti come quelli di una volta. Oltre cento formati, in piccole produzioni.