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— Mozzarelle Appassite
Azienda Agricola Fattoria Cannito
Mozzarelle Appassite
Pasta filata legata a coppie e lasciata asciugare qualche giorno: più soda, più saporita, perfetta da cuocere.
Formaggi & LatticiniValle dell'Aterno
Mozzarelle appassite di puro latte vaccino: pasta filata che dopo la filatura viene lasciata appassire in azienda per qualche giorno. Perdendo parte dell'acqua la pasta si fa più compatta ed elastica, la superficie vira al paglierino e il gusto si concentra, restando dolce ma più deciso della mozzarella fresca. Si lega a coppie con lo spago, nella forma tradizionale della pasta filata appesa ad asciugare.
