Biodistretto Maximo d'Abruzzo
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Formaggio fresco a pasta morbida — vista 1
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— Formaggio fresco a pasta morbida

Azienda Agricola Fattoria Cannito

Formaggio fresco a pasta morbida

Pasta bianca e cedevole, crosta appena accennata: il formaggio di tutti i giorni della Fattoria Cannito.

Formaggi & LatticiniValle dell'Aterno

Formaggio fresco di solo latte vaccino, lavorato in azienda con il latte della mungitura del giorno. La pasta resta bianca e morbida, con occhiatura minuta e il sapore dolce e lattico tipico dei formaggi giovani; la crosta sottile porta ancora il segno della fuscella. Si taglia a fette spesse e si mangia giovane, da solo o con il pane.

La storia dietro questo prodotto

Come nasce, in poche righe

Il latte arriva al laboratorio dalla stalla che sta a pochi metri, senza trasporto né stoccaggio intermedio: è la ragione per cui la pasta resta così dolce.

Formaggio da consumo quotidiano, pensato per la vendita diretta al punto vendita aziendale.

Dettagli tecnici

La scheda completa, senza giri di parole.

Categoria
Formaggi & Latticini
Territorio
Valle dell'Aterno
Conservazione
Conservare in frigorifero a 0-4 gradi.
Produttore
Azienda Agricola Fattoria Cannito
Comune
Sant'Eusanio Forconese (AQ)
Ingredienti & materia prima
  • —Latte vaccino
  • —Caglio
  • —Sale
Certificazioni & riconoscimenti
Biologico certificatoFiliera Corta Biodistretto Maximo
Azienda Agricola Fattoria Cannito

Chi lo fa

Azienda Agricola Fattoria Cannito

« Dalla mungitura al banco senza uscire dall'azienda: foraggio, mandria, caseificio e punto vendita a pochi metri l'uno dall'altro. »

Azienda agricola a conduzione familiare in localita Cannito, nel comune di Sant'Eusanio Forconese, dove la valle dell'Aterno si apre fra i campi e la montagna. Stalla, laboratorio di trasformazione e punto vendita stanno tutti dentro il perimetro aziendale: il latte passa dalla mungitura al caseificio senza mai uscire dall'azienda, ed è questa distanza quasi nulla a dare ai latticini la freschezza che li caratterizza. I campi che costeggiano il corso dell'Aterno sono coltivati a foraggio per la mandria, allevata in stalla aperta sul paesaggio.

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