Distretto biologico agroalimentare · Abruzzo
— Crudo di Manzo
Carni e salumi d'alpeggio, Scanno (AQ).
Crudo di manzo biologico, salume stagionato prodotto con le carni dell'allevamento aziendale di Scanno, nel Parco Nazionale d'Abruzzo. Confezione sottovuoto.
La storia dietro questo prodotto
Crudo di manzo biologico, salume stagionato prodotto con le carni dell'allevamento aziendale di Scanno, nel Parco Nazionale d'Abruzzo. Confezione sottovuoto.
Dettagli tecnici
Chi lo fa
« Latte crudo d'alta quota, una trentina di formaggi diversi, la stessa mandria dal pascolo al banco. »
Azienda casearia di Gregorio Rotolo a Scanno, ai confini del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. Le greggi e le mandrie pascolano in alta quota, fino a 1.740 metri. Il latte crudo biologico di pecora, capra e vacca è trasformato ogni giorno in azienda in una trentina di formaggi diversi — pecorini, caprini, caciotte, ricotte, caciocavalli — oltre a carni e salumi degli stessi allevamenti.
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